八公山是华夏美食豆腐的发源地，是闻名中外的豆腐之乡，八公山豆腐被誉为“东方龙脑”。然而，豆制品产业的生产规模、能力、科技含量、市场占有率等现状与八公山豆腐的声誉及产业化的要求极不相称。如何弘扬八公山豆腐美名，一直是困扰八公山区领导的难题。为此，八公山区对豆制品厂进行了改制，出台了《加快八公山豆制品产业发展的意见》，成立了豆腐行业商会一系列举措的实施，有效推动了八公山豆制品产业的发展。

　　为进一步做大做强八公山豆制品产业，八公山区区委、区政府按照“旅游立区、工业强区、文化兴区”的发展战略，着重做好“黑、白、绿”三篇文章，其中这“白”就是豆制品。一是利用八公山的品牌优势，抓好豆制品规模化生产的龙头。一方面，区里着力通过招商引资等多种手段，结合旅游业的发展，建立一个占地100亩的豆制品加工园区，园区将兼有生产豆制品和旅游参观多种功能，这将成为推动全区豆制品生产的主要龙头；另一方面是抓好现有龙头骨干企业的技改力度，积极引导豆腐产品企业进行分工协作，加强对新产品和特色豆腐产品的研发，不断拓展全国市场。二是利用千百年来承传下来的加工工艺，抓好传统手工作坊豆制品的生产，这也是豆制品生产基础性的一头。区里先是从规范传统加工户的生产经营入手，加快下郢、蔡洼、蔡岗豆腐村的建设，规范生产流程，提高豆制品质量安全水平，并采取村村联合，户户联合的方法，使之向集约化、规模化方向发展。目前，全区个体作坊近200户，日加工黄豆制品1.5万公斤，所生产出来的豆制品以短期保鲜品为主，已初步覆盖合肥、阜阳、蚌埠等县市，已成为百姓餐桌上必不可少的美食。